Als ich in einem koreanischen Restaurant um mehr Beilagen bat, wurden sie mir einfach gebracht. Aber eine ausländische Studentin fragte sich Folgendes. „Was passiert mit den Beilagen, die übrig bleiben?“ Die Antwort ist, dass fast alles weggeworfen wird. Viele Leute sind überrascht, wenn sie das hören. ## Warum sind Beilagen kostenlos? Ein koreanischer Esstisch ist eine Anrichteweise, bei der Reis, Suppe und Beilagen alle auf einmal kommen. Ich denke, Beilagen sind keine extra verkauften Speisen, sondern gehören als Grundausstattung zum Preis des Reises dazu. Deshalb verlangen viele Lokale kein Geld, wenn man um Nachschlag bittet, weil es nicht gereicht hat. Natürlich ist es von Restaurant zu Restaurant unterschiedlich. Teurere Beilagen wie Fleisch oder rohen Fisch berechnet man manchmal extra. ## Warum werden übrig gebliebene Beilagen nicht noch einmal serviert? Essen, das einmal auf dem Tisch eines Gastes war, darf nicht noch einmal serviert werden. Der Grund ist, dass man nicht wissen kann, wer es mit den Stäbchen berührt hat, und dadurch Hygieneprobleme entstehen können. Deshalb werden selbst Beilagen, die gar nicht angerührt wurden, beim Abräumen des Tisches oft weggeworfen. Für das Restaurant ist das schade, aber es ist ein Versprechen, das man unbedingt halten muss, um das Vertrauen der Gäste zu gewinnen. ## Wie bittet man also am besten darum? Nehmen Sie nicht gleich von Anfang an viel, sondern bitten Sie nur um so viel Nachschlag, wie Sie auch essen können. Es genügt zu sagen: „Könnte ich bitte noch ein bisschen davon haben?“ Es ist völlig in Ordnung, mehrmals jeweils um eine kleine Menge zu bitten. Das hilft dem Restaurant, weil weniger Essen weggeworfen wird. Bei Beilagen ist es am natürlichsten, um Nachschub zu bitten, wenn der Teller leer ist. Wenn Sie das nächste Mal in ein Restaurant gehen, schauen Sie doch einmal, wie viel von den Beilagen auf dem Tisch übrig bleibt.