Wenn man in letzter Zeit in den Supermarkt geht, türmt sich der Chinakohl wie ein Berg, und Chilipulver und Salz nehmen eine ganze Wand ein, oder? Das liegt daran, dass bald die Kimjang-Zeit beginnt. Im November kommen koreanische Familien zusammen und legen auf einmal Dutzende Köpfe Chinakohl ein. Beim ersten Mal kann das etwas überraschend sein, deshalb wollte ich es dir vorab in einem Brief mitteilen. ## Wir haben es eingelegt, um den Winter zu überstehen Früher war es im Winter schwierig, frisches Gemüse zu bekommen. Deshalb wurde im Herbst Chinakohl eingesalzen und gewürzt, um Kimchi herzustellen, das lange haltbar ist. Da man es nur einmal einlegt und den ganzen Winter über essen muss, wird die Menge zwangsläufig groß. ## Allein schafft man es nicht, also kommt man zusammen Den Kohl einzusalzen und zu waschen, den Rettich zu schneiden und die Würzpaste aufzutragen, ist wirklich harte Arbeit. Deshalb kamen Familie und Nachbarn zusammen und halfen einander. Es ist ein Arbeitstag, aber auch ein Tag, an dem man sich nach langer Zeit wiedersieht. Wenn die Arbeit erledigt ist, wickeln wir frisch eingelegten Kimchi in gekochtes Schweinefleisch (Suyuk) und essen ihn zusammen. Das ist die beste Belohnung. Aus demselben Grund gibt es bei uns zu Hause einen eigenen Kimchi-Kühlschrank. Er hält die Temperatur genau richtig, damit der Kimchi den ganzen Winter über lecker reift. ## So verhältst du dich, wenn ein Nachbar dir Kimchi schenkt Wenn ein Nachbar Kimchi mit dir teilt, nimm es einfach unbefangen an. Spüle den leeren Behälter gründlich aus, bevor du ihn zurückgibst, und wenn du Obst oder einen kleinen Snack hineinlegst, kommt deine Geste noch besser an. Wenn du selbst Kimchi einlegen möchtest, schau nach, ob das Bezirksamt, das Bürgerzentrum oder der Supermarkt in deiner Nähe eine Kimjang-Erlebnisveranstaltung anbietet. Zieh unbedingt Handschuhe an. Wenn Chilipulver an deine Hände kommt, brennt es höllisch!