Un estudiante extranjero que probaba seolleongtang por primera vez tomó una cucharada y ladeó la cabeza, extrañado. "Creo que le falta sal." Hubo incluso amigos que lo dejaron sin terminar y se fueron. No lo hicieron con mala intención, pero desde el punto de vista del restaurante es algo que da un poco de pena. ## Que sea soso es lo normal El seolleongtang se prepara hirviendo huesos de res durante horas hasta extraer todo su sabor. Ese caldo blanquecino y sabroso es el protagonista. Si le echas sal desde el principio, ese sabor se tapa. Además, los gustos son distintos en cada persona. Hay quien prefiere lo salado y quien come con poca sal. Por eso el local prepara el caldo como base y deja que el cliente lo sazone a su gusto. Existen varias teorías sobre el origen de esta forma de servirlo. ## Prueba así Si miras sobre la mesa, hay sal, pimienta y cebollino picado. Primero, prueba una cucharada del caldo. Luego añade muy poquita sal, remueve y vuelve a probar. Si le falta, puedes añadir un poco más. La sal que se echa no se puede quitar, así que es mejor añadirla poco a poco. Añade pimienta y cebollino al gusto. No pasa nada si le pones cebollino en abundancia. Si echas un montón de sal antes de probarlo, puede parecer que te saltas el esmero de quien lo cocinó. Si no ves la sal, puedes decir: "¿Me puede dar un poco de sal, por favor?" Si le añades un poco del caldo del kkakdugi, también quedará bien de sal.