Si vas al supermercado estos días, hay montañas de col china apiladas y el chile en polvo y la sal ocupan toda una pared, ¿verdad? Es porque pronto llega la temporada del kimjang. Cuando llega noviembre, las familias coreanas se reúnen y preparan de una sola vez decenas de coles chinas de kimchi. Puede sorprender un poco la primera vez que lo ves, así que quería avisarte antes con una carta. ## Lo preparamos para pasar el invierno Antiguamente, en invierno era difícil conseguir verduras frescas. Por eso, en otoño se salaba y se sazonaba el repollo chino para hacer un kimchi que durara mucho tiempo. Como se prepara una sola vez y hay que comerlo durante todo el invierno, la cantidad inevitablemente es grande. ## Nos reunimos porque solos no podemos Salar y lavar el repollo, cortar el rábano y untar el condimento es un trabajo realmente duro. Por eso la familia y los vecinos se reunían para ayudarse mutuamente. Es un día de trabajo, pero también un día para verse después de mucho tiempo. Cuando se termina el trabajo, envolvemos kimchi recién hecho con cerdo hervido (suyuk) y lo comemos juntos. Esa es la mejor recompensa. Por eso mismo en casa hay un refrigerador de kimchi aparte. Mantiene la temperatura adecuada para que el kimchi madure de manera deliciosa durante todo el invierno. ## Qué hacer cuando un vecino te regala kimchi Cuando un vecino te ofrezca kimchi, acéptalo con naturalidad. Lava bien el recipiente vacío antes de devolverlo, y si lo llenas con fruta o un pequeño aperitivo, tu gesto de cariño llegará aún mejor. Si quieres probar a prepararlo tú mismo, consulta si en la oficina del distrito, el centro comunitario o el supermercado más cercano hay algún evento de experiencia de kimjang. Ponte guantes sin falta. ¡Si el chile en polvo te toca las manos, pica muchísimo!