Dès que la viande commence à grésiller, un employé s'approche et se met à la couper et à la retourner avec des ciseaux, sans dire un mot. On peut être déconcerté d'avoir l'impression qu'on touche à son assiette sans même demander la permission. Mais ce n'est pas un geste impoli, c'est un service. ## Les ciseaux ne sont pas un outil pour couper, mais pour griller Dans les restaurants de viande grillée coréens, les ciseaux remplacent le couteau et sont un outil sûr. Utiliser un couteau sur une plaque brûlante pourrait blesser quelqu'un, alors on fait tout, couper comme retourner, avec des ciseaux. Le personnel fait griller de la viande des dizaines de fois par jour, donc il sait très bien à quel moment il faut la retourner pour qu'elle cuise uniformément sans perdre son jus. Surtout si c'est la première visite d'un client, ils interviennent d'eux-mêmes pour éviter que ça brûle. ## Ce n'est pas toucher, c'est aider Alors ne soyez pas surpris si un inconnu touche à votre assiette. Au lieu de penser « pourquoi il touche à mon assiette », si vous pensez « ah, il m'aide à la faire cuire », vous vous sentirez plus détendu. Ça veut dire que vous pouvez leur confier votre assiette. ## Si vous voulez griller vous-même Si vous voulez essayer de griller tout seul, il suffit de dire en souriant "je vais le faire", ou de tenir légèrement les pinces tout en croisant leur regard. La plupart du temps, ils se retirent aussitôt, sans se vexer du tout.