Quand j'ai demandé plus d'accompagnements dans un restaurant coréen, on me les a simplement apportés. Mais une étudiante étrangère s'est posé cette question. « Que deviennent les accompagnements qui restent ? » La réponse, c'est que presque tous sont jetés. Beaucoup de gens sont surpris en entendant cela. ## Pourquoi les accompagnements sont-ils gratuits ? Une table coréenne, c'est un service où le riz, la soupe et les accompagnements arrivent tous en même temps. Je pense que les accompagnements ne sont pas des plats vendus à part, mais un élément de base inclus dans le prix du riz. C'est pourquoi, dans beaucoup d'endroits, si on en manque et qu'on en redemande, on ne fait pas payer. Bien sûr, cela varie d'un restaurant à l'autre. Les accompagnements chers, comme la viande ou le poisson cru, sont parfois facturés à part. ## Pourquoi ne resservent-ils pas les accompagnements restants ? Un plat qui a déjà été servi à la table d'un client ne peut pas être resservi. C'est parce qu'on ne peut pas savoir qui y a touché avec ses baguettes, ce qui peut poser des problèmes d'hygiène. Du coup, même les accompagnements auxquels personne n'a touché sont souvent jetés quand on débarrasse la table. C'est dommage pour le restaurant, mais c'est une promesse qu'il faut absolument tenir pour gagner la confiance des clients. ## Alors, comment faut-il demander ? Ne vous servez pas beaucoup dès le départ, demandez-en simplement un peu plus, juste ce que vous pouvez manger. Il suffit de dire : « Pourriez-vous m'en donner un peu plus, s'il vous plaît ? » Vous pouvez tout à fait demander un peu à la fois, plusieurs fois. Cela aide le restaurant, car on jette moins de nourriture. Pour les accompagnements, le plus naturel est d'en redemander quand l'assiette est vide. La prochaine fois que vous irez au restaurant, regardez combien d'accompagnements restent sur la table.