C'était un jour où j'étais allé dans un restaurant de kalguksu avec un ami étranger. Mon ami s'est assis, a demandé « De l'eau, s'il vous plaît », puis a attendu longtemps. Le personnel avait l'air occupé, et mon ami ne faisait que regarder son verre vide. En fait, l'eau, il fallait aller la chercher soi-même à la fontaine à eau dans un coin du restaurant. ## Pourquoi l'eau est-elle en libre-service ? À l'heure du déjeuner, les clients arrivent tous en même temps. Le personnel prend les commandes, apporte les plats et s'occupe même de l'encaissement. S'il faut en plus servir l'eau verre par verre, il est encore plus occupé. C'est pourquoi beaucoup de restaurants laissent les clients prendre eux-mêmes la quantité qu'ils vont boire. Le restaurant économise de la main-d'œuvre, et les clients n'ont pas à attendre. C'est un système conçu pour le confort des deux parties. ## Pourquoi les gobelets sont-ils en inox ? Les gobelets en inox ne se cassent pas facilement quand on les laisse tomber, et ils sont légers. Ils sont aussi assez solides pour être utilisés dans les restaurants, où l'on les lave des centaines de fois par jour. Je ne sais pas exactement depuis quand c'est ainsi, mais je pense que cela s'est répandu parce que c'est très pratique dans les établissements très fréquentés. Comme ils sont en métal, l'eau peut aussi paraître plus froide. ## Essayez ceci Quand vous êtes assis, regardez d'abord autour de vous. Si vous voyez un purificateur d'eau et des gobelets, c'est en libre-service. Les boutons d'eau froide et d'eau chaude sont séparés, alors regardez bien avant d'appuyer. En général, le bleu correspond à l'eau froide et le rouge à l'eau chaude. Si vous hésitez, « Où est-ce que je peux prendre de l'eau ? » Demandez simplement comme ça. Les couverts sont aussi souvent rangés dans le tiroir de la table. Ce jour-là, mon ami a rapporté de l'eau et a dit en souriant. « Ici, c'est donc celui qui se lève le premier qui boit l'eau ! »