Un étudiant étranger qui goûtait le seolleongtang pour la première fois a pris une cuillerée, puis a penché la tête d'un air perplexe. « On dirait qu'il manque du sel. » Certains amis ont même laissé leur bol et sont partis. Ils n'avaient pas de mauvaises intentions, mais du point de vue du restaurant, c'est un peu dommage. ## Un goût fade, c'est tout à fait normal Le seolleongtang se prépare en faisant bouillir des os de bœuf pendant plusieurs heures pour en extraire toute la saveur. Ce bouillon blanc et onctueux est la vedette du plat. Si on ajoute du sel dès le départ, ce goût est masqué. Et puis, les goûts varient d'une personne à l'autre. Certains aiment manger salé, d'autres préfèrent plus fade. C'est pourquoi le restaurant prépare le bouillon comme base et laisse les clients l'assaisonner eux-mêmes. Il existe plusieurs théories sur l'origine de cette façon de faire. ## Essayez comme ceci Sur la table, il y a du sel, du poivre et de la ciboule émincée. Commencez par goûter une cuillerée de bouillon. Ensuite, ajoutez très peu de sel, remuez et goûtez de nouveau. S'il en manque, vous pouvez en ajouter un peu plus. Le sel qu'on a mis ne peut plus être retiré, alors il vaut mieux en ajouter doucement. Ajoutez du poivre et de la ciboule selon vos goûts. Vous pouvez mettre pas mal de ciboule sans souci. Si vous versez beaucoup de sel avant même de goûter, on pourrait croire que vous ignorez le soin de la personne qui a préparé la soupe. Si vous ne voyez pas de sel, vous pouvez dire : « Pourrais-je avoir un peu de sel, s'il vous plaît ? » Ajouter un peu de jus de kkakdugi suffit aussi à bien assaisonner.