Quand vous entrez dans un restaurant, vous êtes surpris de voir qu'on vous sert d'abord de l'eau et de petites assiettes, avec les banchan déjà posés sur la table, non ? C'est à la fois un signe d'accueil chaleureux envers le client et des accompagnements préparés à l'avance pour être mangés avec le riz. ## Pourquoi sert-on d'abord les banchan ? En Corée, la culture du partage des plats est très forte. Des banchan comme le kimchi ou les jangajji se conservent bien longtemps, donc on les prépare à l'avance à la maison ou au restaurant. C'est pourquoi, quand un client arrive, on les sert d'abord pour qu'il puisse manger tout de suite. De plus, dans les restaurants qui proposent beaucoup de plats similaires, il arrive qu'on prépare tout à l'avance pour satisfaire rapidement les clients. ## Astuces à utiliser tout de suite 1) Si tu veux plus de banchan, « Vous pourriez me donner plus de banchan ? » ou essaie de dire « Donnez-moi un peu plus de kimchi, s'il vous plaît ». La plupart du temps, c'est gratuit. Cependant, dans les petits pojangmacha ou les restaurants haut de gamme, cela peut être payant, donc il est plus sûr de demander d'abord « Est-ce que c'est payant ? ». 2) Si vous avez des allergies ou si vous êtes végétarien, dites-le à l'avance. Il peut y avoir des anchois ou de la sauce de poisson dedans. 3) Selon le restaurant, les banchan restants peuvent être emballés à emporter. Demandez : « Puis-je emporter ce qui reste ? » Mangez tranquillement, vous n'avez pas besoin de vous sentir gêné.