Un ami étranger a commandé du poulet frit en livraison pour la première fois et a été très surpris. En ouvrant la boîte, il y avait à côté du poulet de petits morceaux carrés blancs. « C'est un dessert ? » a-t-il demandé. C'est du chikin-mu, du radis mariné. Les Coréens en mangent avec le poulet même sans que personne ne le commande. ## La règle que personne n'a écrite Presque aucun restaurant n'écrit « radis inclus » sur son menu. Pourtant, quand on commande du poulet frit, le radis arrive toujours avec. Les Coréens alternent une bouchée de poulet et un morceau de radis. Si le restaurant oublie le radis, il est courant que le client appelle aussitôt pour demander. C'est parce qu'à force de manger uniquement du poulet, on se lasse vite de son goût gras. ## À côté du gras, quelque chose d'acide Les fritures sont grasses. Le radis aigre-doux et croquant nettoie la bouche du gras. Ainsi, la bouchée suivante est aussi bonne que la première. Sur la table coréenne, il y a beaucoup d'accords comme celui-ci. Les jajangmyeon sont servis avec du radis mariné et des oignons, et la viande avec du kimchi ou de la ciboule marinée. Accompagner un plat gras d'un aliment acide et croquant est une vieille habitude coréenne. Cependant, on ne sait pas avec certitude qui a, le premier, servi du radis avec le poulet frit. On dit seulement qu'il s'est imposé parce qu'il rafraîchit très bien le palais. ## À essayer tout de suite Quand vous commandez sur une application de livraison, essayez d'écrire « Plus de radis pour le poulet, s'il vous plaît » dans les instructions. Cela varie selon les restaurants, alors vérifiez bien les indications de l'application. S'il vous reste du radis, vous pouvez aussi le manger avec des ramens ou de la viande.