Un étudiant étranger a levé la main dans un restaurant et a dit : « Encore des accompagnements, s'il vous plaît ! » L'employé a demandé : « Lesquels ? » mais l'étudiant ne connaissait pas le nom des plats et est resté figé un long moment, paraît-il. Plus tard, il a demandé un supplément d'omelette roulée et a de nouveau été surpris, car elle était facturée à part. ## Dire le nom des accompagnements Si vous dites seulement « Encore des banchan, s'il vous plaît », le personnel ne sait pas de quelle assiette il s'agit. Alors la question « Lequel ? » suit. Vous pouvez aussi montrer l'assiette du doigt et dire « Encore de ceci, s'il vous plaît ». Si vous connaissez le nom, « Encore du kimchi, s'il vous plaît » est le plus rapide. On vous répond alors généralement « Oui, je vous l'apporte tout de suite » et on vous l'apporte. Pour appeler, « Excusez-moi » suffit, et beaucoup de clients disent aussi « imo ». ## Certains accompagnements sont payants Un repas coréen est une « han sang » : une table complète où le riz, la soupe et les accompagnements sont servis en une seule fois. Les accompagnements de base, comme le kimchi ou les légumes assaisonnés, sont considérés comme compris dans le prix du riz, donc on ne vous les fait pas payer même si vous en redemandez. C'est aussi la générosité du patron, qui veut que ses clients repartent bien rassasiés. Mais les plats dont les ingrédients coûtent cher, comme l'omelette roulée, le poisson et la viande, sont vendus à part au menu. Si vous en redemandez, un supplément peut vous être facturé. Si vous hésitez, demandez : « C'est payant en plus ? » Posez simplement la question. Ce n'est pas du tout impoli. ## Repérez le coin libre-service Si le mot « libre-service » est écrit sur le mur, cela veut dire qu'il faut se servir soi-même. On y trouve des boîtes d'accompagnements, de l'eau, du kimchi et des légumes à envelopper. Ne vous servez pas trop d'un coup ; prenez seulement ce que vous pouvez manger, en faisant plusieurs allers-retours. Les accompagnements restants ne peuvent pas être réutilisés et doivent être jetés, alors si vous en laissez beaucoup, le restaurant trouve que c'est du gâchis.