Quand on va au supermarché ces temps-ci, il y a des montagnes de chou chinois empilées, et le piment en poudre et le sel occupent tout un mur, n'est-ce pas ? C'est parce que la saison du kimjang approche. En novembre, les familles coréennes se réunissent et préparent d'un seul coup des dizaines de choux chinois pour le kimchi. La première fois, cela peut surprendre un peu, alors j'ai voulu vous prévenir à l'avance par une lettre. ## Nous l'avons préparé pour passer l'hiver Autrefois, il était difficile de trouver des légumes frais en hiver. C'est pourquoi, à l'automne, on salait le chou chinois et on l'assaisonnait pour préparer un kimchi qui se conserve longtemps. Comme on ne le prépare qu'une fois et qu'il doit durer tout l'hiver, la quantité est forcément importante. ## On se réunit parce qu'on ne peut pas le faire seul Saler et laver les choux, couper le radis et étaler l'assaisonnement, c'est vraiment un travail pénible. Alors la famille et les voisins se réunissaient pour s'entraider. C'est un jour de travail, mais aussi un jour pour se revoir après longtemps. Quand le travail est terminé, on enveloppe du kimchi fraîchement préparé dans du porc bouilli (suyuk) et on le mange ensemble. C'est la meilleure des récompenses. C'est aussi la raison pour laquelle on a un réfrigérateur à kimchi séparé à la maison. Il maintient la bonne température pour que le kimchi mûrisse délicieusement tout l'hiver. ## Que faire quand un voisin vous offre du kimchi Quand un voisin partage du kimchi avec vous, acceptez-le simplement avec plaisir. Lavez bien le récipient vide avant de le rendre, et si vous y mettez des fruits ou une petite collation, votre attention touchera encore davantage. Si vous voulez essayer de préparer le kimchi vous-même, vérifiez si la mairie d'arrondissement, le centre communautaire ou le supermarché près de chez vous organise une activité d'initiation au kimjang. Mettez absolument des gants. Si la poudre de piment touche vos mains, ça pique énormément !