Un ami étranger a dit cela devant un ragoût de kimchi. « J'avais pourtant demandé que ce ne soit pas épicé ? » Dans la marmite, le bouillon rouge bouillonnait. Il paraît que son nez piquait déjà avant même qu'il touche la cuillère. ## C'est déjà dans le bouillon Le ragoût de kimchi ou le ragoût de tofu soyeux ne sont pas des plats auxquels on ajoute l'assaisonnement après avoir pris la commande. Comme il mijote longtemps avec de la poudre de piment et du kimchi, le piquant s'est dissous dans tout le bouillon. C'est comme demander qu'on retire le sucre déjà mélangé dans son café. De plus, beaucoup de restaurants préparent le bouillon à l'avance dans une grande marmite. Il est difficile de préparer un seul bol moins épicé. ## Choisissez dès le départ un bouillon blanc Le seolleongtang laiteux ou le galbitang clair dégagent une odeur savoureuse avec la vapeur brûlante. Ce genre de bouillon est assaisonné avec du sel et l'assaisonnement épicé est servi à part, donc vous pouvez être tranquille. Le bulgogi, le gimbap et le bibimbap sont bons aussi. Le bibimbap est un plat où le gochujang est ajouté à part, donc si vous dites « Sans gochujang, s'il vous plaît », on vous l'enlève la plupart du temps. ## Des phrases utilisables tout de suite - « Avez-vous des plats pas épicés ? » - « Le gochujang à part, s'il vous plaît. » Si vous demandez ainsi, le personnel vous indique souvent d'abord les plats qui ne sont pas épicés. Si vous dites seulement « pas épicé », cela peut être compris comme mettre un peu moins de poudre de piment. Ce que les Coréens appellent « pas épicé » peut vous sembler piquant. Alors, plutôt que de demander de changer l'assaisonnement, choisir le bon plat sur la carte est le moyen le plus sûr.