Si vous allez dans le quartier des restaurants à l'entrée de la montagne, vous verrez du pajeon et du makgeolli sur chaque table. Un étudiant étranger demande : « Pourquoi tout le monde mange la même chose ? » Il a demandé. La règle est simple. Quand on redescend de la montagne, on mange du pajeon avec du makgeolli. On appelle cela le « hasanju ». ## Pourquoi justement la pajeon et le makgeolli ? Le makgeolli est depuis longtemps l'alcool que buvaient les paysans quand ils faisaient une pause pendant le travail. C'est pourquoi on l'appelle aussi « nongju » (l'alcool des paysans). L'alcool qui calmait la faim et désaltérait après un travail en sueur a perduré après les randonnées en montagne. La pajeon a aussi ses raisons. Quand on a faim et qu'on est épuisé après une longue marche, le corps réclame un plat gras et consistant. L'oignon vert et la farine sont faciles à trouver, et on peut en faire frire beaucoup à la fois dans une grande poêle, donc cela convient bien aux restaurants aussi. ## Exception : on ne le mange pas forcément ainsi Si vous êtes venu en voiture, vous ne devez pas boire de makgeolli. Dans ce cas, beaucoup de gens commandent du sikhye ou de la limonade. Chaque montagne a aussi sa propre situation. À certains endroits, le bibimbap aux herbes de montagne ou la gelée de gland est plus réputé, et à d'autres, le dakbaeksuk (poulet bouilli) est populaire. Certaines personnes boivent du dongdongju au lieu du makgeolli. Le dongdongju est un alcool dans lequel flottent des grains de riz. Quant au hasanju, comme son nom l'indique, c'est l'alcool que l'on boit après être redescendu de la montagne. Boire en haut de la montagne, c'est risquer de se blesser. C'est pourquoi les Coréens disent : « L'alcool, une fois redescendu. » ## À vous de jouer Une fois installé au restaurant, il suffit de dire : « Une pajeon et un makgeolli, s'il vous plaît. » Le week-end en pleine saison des feuilles rouges, il y a beaucoup de monde, donc il se peut que vous deviez attendre. Les prix varient selon les restaurants, alors regardez d'abord la carte. Si vous avez quelqu'un avec qui y aller, c'est là que la randonnée se termine.