Seorang mahasiswa asing yang pertama kali makan seolleongtang menyendok sekali, lalu memiringkan kepalanya heran. "Sepertinya ini kurang garam." Ada juga teman yang membiarkannya tersisa lalu pergi begitu saja. Mereka tidak bermaksud buruk, tetapi dari sisi pemilik restoran, hal itu agak disayangkan. ## Rasa hambar itu hal yang biasa Seolleongtang dibuat dengan merebus tulang sapi selama beberapa jam sampai sarinya keluar. Rasa kaldunya yang putih pekat dan gurih itulah bintang utamanya. Kalau garam dimasukkan sejak awal, rasa itu jadi tertutupi. Lagi pula, selera setiap orang berbeda-beda. Ada yang suka makanan asin, ada juga yang makan dengan rasa tawar. Karena itu, restoran menyajikan kuah sebagai dasar, dan pelanggan sendiri yang mengatur rasa asinnya. Ada beberapa teori tentang asal-usul cara seperti ini. ## Coba seperti ini Kalau melihat ke atas meja, ada garam, merica, dan daun bawang iris. Pertama, cicipi kuahnya satu sendok. Lalu masukkan sedikit sekali garam, aduk, dan cicipi lagi. Kalau masih kurang, tambahkan sedikit lagi saja. Garam yang sudah dimasukkan tidak bisa dikeluarkan lagi, jadi sebaiknya masukkan perlahan-lahan. Tambahkan merica dan daun bawang sesuai selera. Boleh menambahkan daun bawang yang banyak. Kalau kamu langsung menuang banyak garam sebelum mencicipi, itu bisa terlihat seperti mengabaikan jerih payah orang yang memasaknya. Kalau garamnya tidak kelihatan, kamu boleh bilang, "Minta garam sedikit, ya." Menambahkan sedikit kuah kkakdugi juga bisa membuat rasa asinnya pas.