ソルロンタンを初めて食べた外国人留学生が、ひと口すくって首をかしげました。 「これ、味が抜けているみたいです。」 そのまま残して出てきた友達もいました。 悪気はなかったけれど、お店の立場からすると少し残念なことです。 ## 薄味が普通です ソルロンタンは牛の骨を何時間もじっくり煮込んで出汁をとります。 あの白く濁った香ばしいスープの味が主役なんですよ。 最初から塩を入れると、その味が隠れてしまいます。 それに、味の好みは人それぞれです。 しょっぱいものが好きな人もいれば、薄味で食べる人もいますよね。 だからお店はスープをベースに出して、味付けはお客さんが調整するようにしています。 このやり方の由来には、いくつか説があります。 ## こうしてみてください テーブルの上を見ると、塩、こしょう、そして刻んだネギがあります。 まずスープを一さじ味見してください。 次に塩をほんの少し入れて、混ぜてからもう一度味見してください。 足りなければ、もう少し足せばいいですよ。 一度入れた塩は取り出せないので、ゆっくり入れるのがおすすめです。 こしょうとネギはお好みで入れてください。 ネギはたっぷり入れても大丈夫ですよ。 味見をする前にまず塩をたっぷり入れると、作った人の心づくしを飛ばしたように見えてしまうことがありますよ。 塩が見当たらなければ、「塩をください」と言ってもいいですよ。 カクテキの汁を少し入れても、ちょうどいい塩加減になりますよ。