外国人の友だちがキムチチゲを前にして言いました。 「辛くしないでってお願いしたんですけど?」 鍋では赤いスープがぐつぐつと煮えていました。 スプーンを付ける前から、鼻の奥がツンとしたそうです。 ## スープの中にすでに入っています キムチチゲやスンドゥブチゲは、注文を受けてから味付けをのせる料理ではありません。 唐辛子粉とキムチを入れて長時間煮込むので、辛みがスープ全体に溶け込んでいます。 コーヒーにすでに入れた砂糖を抜いてほしいと頼むのと似ていますよ。 それに、多くの食堂は大きな鍋にスープをあらかじめ作っておきます。 一杯だけ別に辛さを抑えて作るのは難しいです。 ## 最初から白いスープを選びましょう 白く濁ったソルロンタンや澄んだカルビタンは、熱々の湯気とともに香ばしい匂いが立ちのぼります。 こういうスープは塩で味付けされていて、辛い薬味は別になっているので、安心して大丈夫ですよ。 プルコギ、キンパ、ビビンバもおすすめです。 ビビンバはコチュジャンを別にのせる料理なので、「コチュジャン抜きでお願いします」と言えば、たいてい抜いてもらえます。 ## すぐに使える一言 - 「辛くないメニューはありますか?」 - 「コチュジャンは別にください。」 こう聞くと、店員さんが辛くない料理を先に教えてくれることが多いですよ。 「辛くしないでください」とだけ言うと、唐辛子粉を少し減らす意味に聞こえることもあります。 韓国の人が言う「辛くない程度」は、皆さんには辛く感じられるかもしれません。 だから、味付けを変えてもらうより、メニューを選ぶ方が一番確実ですよ。