Você já pediu tranquilamente porque o cardápio dizia bem grande "vegetariano", mas assim que tomou um gole do caldo sentiu um forte cheiro de anchova? Você não entendeu errado. Realmente não colocaram carne. ## O verdadeiro significado de "sem carne" Na Coreia, "vegetariano" ou "sem carne" na maioria das vezes significa "não tem pedaços de carne dentro". Não é uma promessa de que tiraram também o caldo, os temperos e até os frutos do mar fermentados. Só de saber essa regra já dá pra reduzir bastante os erros. ## Lugares onde a regra não se aplica - Caldos: Como o caldo base geralmente é feito fervendo anchovas, alga kelp ou ossos de boi, até sopas que parecem ter só legumes costumam levar anchova. - Kimchi e namul (legumes temperados): São temperados com camarão salgado ou molho de peixe (anchova). Só porque é um acompanhamento de vegetal vermelho não significa que seja exceção. - Ssamjang e gochujang: Muitos produtos vêm misturados com molho de peixe, então nem mesmo o "bibimbap de vegetais" é totalmente seguro. Isso aconteceu porque a culinária coreana se desenvolveu por muito tempo em torno de pratos com caldo e alimentos fermentados, extraindo o sabor umami do caldo de anchova e de frutos do mar salgados em vez de carne. As pessoas até pensam em tirar a carne, mas não consideram os frutos do mar salgados como "carne". ## Perguntando assim, fica claro Em vez de dizer "Você é vegetariano?", tente dizer especificamente "Por favor, tire toda a carne, o peixe e os frutos do mar salgados". Se você realmente quer comer com segurança, procure um restaurante de comida de templo. Lá é vegetariano no sentido literal, já que até os cinco vegetais pungentes são retirados.