Một du học sinh nước ngoài lần đầu ăn seolleongtang húp một thìa rồi nghiêng đầu thắc mắc. "Món này hình như thiếu muối ạ." Cũng có bạn chỉ để thừa rồi đi ra luôn. Các bạn không có ý xấu, nhưng đứng ở phía quán thì cũng hơi tiếc. ## Nhạt là chuyện bình thường Seolleongtang được nấu bằng cách ninh xương bò trong nhiều giờ để nước ngọt tiết ra hết. Vị nước dùng trắng đục và béo ngậy ấy chính là nhân vật chính đấy. Nếu cho muối vào ngay từ đầu thì vị ấy sẽ bị át đi. Hơn nữa, khẩu vị của mỗi người mỗi khác. Có người thích ăn mặn, cũng có người ăn nhạt. Vì vậy quán nấu sẵn nước dùng làm nền, còn việc nêm nếm thì để khách tự điều chỉnh. Về nguồn gốc của cách làm này có nhiều giả thuyết khác nhau. ## Hãy thử làm như thế này Nhìn lên bàn, bạn sẽ thấy muối, tiêu và hành lá thái nhỏ. Trước tiên, hãy nếm thử một thìa nước dùng. Sau đó cho vào một chút muối thật ít, khuấy đều rồi nếm lại. Nếu còn nhạt thì cho thêm một chút nữa là được. Muối đã cho vào thì không thể lấy ra được, nên tốt nhất là cho từ từ. Hãy cho tiêu và hành lá tùy theo khẩu vị của bạn nhé. Cho nhiều hành lá cũng không sao đâu. Nếu chưa nếm mà đã cho thật nhiều muối, trông có thể như bạn bỏ qua tấm lòng của người đã nấu món canh này. Nếu không thấy muối đâu, bạn cứ nói "Cho tôi xin ít muối" cũng được. Cho thêm một chút nước kkakdugi (kim chi củ cải thái hạt lựu) thì canh cũng sẽ vừa vị đấy.