Một người bạn nước ngoài ngồi trước nồi canh kimchi và nói. "Tôi đã nhờ làm không cay mà?" Nước canh đỏ đang sôi sùng sục trong nồi. Nghe nói chưa kịp đưa thìa lên thì mũi đã cay xè rồi. ## Gia vị đã nằm sẵn trong nước canh Canh kimchi hay canh đậu phụ non không phải là món nhận order xong mới thêm gia vị lên. Vì được nấu lâu với bột ớt và kim chi, vị cay đã hòa tan vào toàn bộ nước dùng. Điều này giống như việc nhờ người ta lấy lại phần đường đã cho vào cà phê vậy. Hơn nữa, nhiều quán ăn nấu sẵn nước dùng trong những chiếc nồi lớn. Rất khó để làm riêng một bát bớt cay hơn. ## Hãy chọn nước dùng trong màu trắng ngay từ đầu Seolleongtang trắng đục hay galbitang trong đều tỏa ra mùi thơm béo ngậy cùng làn hơi nóng hổi. Loại nước dùng này được nêm bằng muối, còn gia vị cay thì để riêng, nên bạn có thể yên tâm. Bulgogi, gimbap và bibimbap cũng ngon. Bibimbap là món có tương ớt gochujang được thêm riêng, nên nếu bạn nói "Cho tôi không cho gochujang" thì hầu hết họ sẽ bỏ ra giúp. ## Những câu có thể dùng ngay - "Có món nào không cay không ạ?" - "Cho tôi gochujang riêng nhé." Nếu hỏi như thế này, nhân viên thường sẽ giới thiệu trước những món không cay. Nếu chỉ nói "đừng cay nhé", nhiều khi họ sẽ hiểu là cho ít bột ớt hơn một chút. Mức "không cay" mà người Hàn Quốc nói có thể vẫn khiến các bạn thấy cay. Vì vậy, thay vì nhờ đổi gia vị, chọn món phù hợp mới là cách chắc chắn nhất.